Anna Strejcová är grundaren och specialisten för Zachraň jídlo (Save the Food), den största organisationen i Tjeckien som utbildar allmänheten om minskning av matsvinn. Det främsta målet är att sträva efter systemförändringar inom matdonation, organisera informationskampanjer, evenemang och utbildningsprogram för företag. Anna var ursprungligen involverad i kommunikationen mellan journalister och PR i organisationen. Hon blev sedan direktör, men sedan april 2022 ägnar hon sig främst åt att öka expertisen om matsvinn, public affairs och utvecklingen av projektet för donation av färdiga måltider. Anna deltog i projektet FOCUS: Taste not Waste, där hon höll i en workshop och föreläsning. Du kan läsa mer om Annas arbete på Zachraň jídlo och hennes syn på matsvinn i intervjun nedan.
Hej Anna, vilka projekt ägnar ni er åt för tillfället på Zachraň jídlo?
Anna: „Zachraň jídlo utvecklar för närvarande ett innovativt projekt som kallas Zachraň oběd (Save the Lunch), genom vilket vi kopplar samman matsalar med närliggande välgörenhetsorganisationer via en applikation. Välgörenhetsorganisationerna får de osålda måltiderna som lämnats över från företagsmatsalarna gratis till sina klienter. Utöver det informerar vi regelbundet på vår webbplats och i sociala medier, vi förbereder en online-utbildningskampanj 'September mot svinn' och forskning om mätning av matavfall i skolor, sjukhus och äldreboenden. Vi deltar även i konferenser, håller föreläsningar och gör workshops för företag“
Hur väl accepteras projekten mot matsvinn av den tjeckiska allmänheten, och hur stor är besöksfrekvensen?
Anna: „Zachraň jídlo är i princip den enda organisationen i Tjeckien som ägnar sig åt att förebygga uppkomsten av matavfall (med det menar jag att utbilda allmänheten och söka systemlösningar för att minska mängden kastad mat). Allmänheten tar emot våra aktiviteter mycket positivt, den mest besökta delen av vår webbplats är räddningsrecepten som inspirerar allmänheten att använda maten i köket på bästa sätt. Under de senaste åren har vi också börjat påverka lobbyarbetet, vilket innebär att vårt arbete också återspeglas i förändringar av föreskrifter och lagar.“
Hur utmanande är det för er att få stöd för dessa projekt i Tjeckien?
Anna: „Vår organisation får finansiering från flera källor för att minimera risken att vi plötsligt måste avsluta vår verksamhet. Därför söker vi finansiering från tjeckiska och internationella bidrag, stiftelser och tävlingar, samtidigt som vi samarbetar med företag och förbättrar individuell insamling av medel. Att arbeta inom den tjeckiska ideella sektorn innebär stor improvisation och osäkerhet, men än så länge lyckas vi fortfarande finansiera vårt lilla team. Jag kan dock föreställa mig att Zachraň jídlo skulle kunna ha tiotals anställda, eftersom problematiken med matsvinn är mycket omfattande och borde vara en av statens prioriteringar. För närvarande har vi fyra heltidsanställda i omräkning."
Enligt dig, vilken är den grundläggande vana som individer bör ändra eller införliva i sin vardag för att stödja minskningen av matsvinn?
Anna: „Den främsta faktorn som bidrar till matsvinn är bristande planering och felbedömning av mängden tillagad mat. Dessutom handlar det om olämplig förvaring och bristande kunskap om matlagning och kulinariska tekniker. Oavsett om en person vill minska mängden slängd mat av ekologiska eller ekonomiska skäl kan en enkel inköpslista vara till hjälp, som kan delas med resten av familjen genom modern teknik.“
Kan du berätta om ditt nästa projekt som du ser fram emot?
Anna: „Jag ser fram emot ett projekt som kommer att fokusera på att mäta matsvinn i skolor, sjukhus och äldreboenden. Baserat på insamlade data kommer vi att föreslå åtgärder för att minska matsvinn i dessa faciliteter. Under projektet kommer jag att interagera med personal ute på fältet samt med tjänstemän och politiker. Jag tror att vi kommer att lyckas lyfta fram detta outforskade ämne i Tjeckien.“
