Niclas Tunebro är medgrundare och VD för Crumbs Beer, ett företag som syftar till att grundläggande förändra sättet att producera, sälja, köpa och återvinna bröd. Crumbs samarbetar med bryggerier för att omvandla bröd som annars skulle slängas bort och gå till spillo. Byrån utmanar också den nuvarande svenska brödaffärsmodellen genom att samla in överblivet bröd.
Kan du berätta för oss om inspirationen bakom Crumbs Beer och hur varumärket kom till?
Niclas: Varje dag slängs över 200 ton bröd i Sverige. Det inspirerade oss att starta ett företag med syfte att utrota brödsvinnet. Då föddes Crumbs.
Kan du ge en kort översikt över processen där Crumbs Beer använder brödavfall i produktionen av sina ölsorter?
Niclas: Idag byter vi ut ca 1/3 av malten mot gammalt torrt bröd när vi brygger öl. Stärkelsen i brödet omvandlas till socker, som sedan kan jäsa till alkohol,
Hur upplever du som representant för Crumbs Beer medvetenheten om matsvinn hos den svenska allmänheten? Tror du att människor blir mer informerade om den här frågan?
Niclas: Jag tror att många blundat för matsvinnet i Sverige. Det har varit enkelt att slänga och billigt att köpa nytt, så många har inte brytt sig. Nu med ökade matpriset börjar allt fler att fundera på om vi inte borde slänga mindre.
Men fortfarande finns en stor okunskap - när vi har provsmakning på Coop- oich ICA.butiker bli många kunder chockade när vi berättar att 200 ton slängs varje dag.
Vilka vanor tycker du att individer bör ta till sig i sitt dagliga liv för att effektivt minska matsvinnet? Finns det några särskilda metoder eller strategier som du tycker är särskilt effektiva?
Niclas: Se mat som något mer än bara energi och näring. Mat och måltiden är en social aktivitet som man gör tillsammans och som bygger upp inte bara våra kroppar utan även vårt sociala liv. En så viktig byggsten i våra liv kan vi inte kasta bort.
Den grundläggande respekten för man höjs av gemensamma måltider och att vi lagar mer mat från grunden. Man slänger inte gärna det man lagt ned en timme på att tillaga.
Kan du dela med dig av några kommande eller senaste nyheter från Crumbs Beer som våra följare bör hålla utkik efter? Finns det några spännande planer eller projekt på gång som du kan dela med dig av?
Niclas: Vi kommer att relansera vår starköl - Loafy Lager - i slutet av juni. Den är supergod, och kommer att finnas på utvalda restauranger och som beställningsvara hos Systembolaget. Dessutom kommer vi ha samarbeten med flera restauranger/bagerier som samlar in bröd och brygger öl tillsammans med oss, bland annat Robin Delselius Bageri. Kolla efter hans nya starköl i slutet av juli.
